Faneamiento

Hace algunas décadas, masacre se consideró una operación tecnológica científica baja, y era no se ha estudiado en serio por las universidades, los institutos de investigación y la industria. Tecnología Masacre de los alimentos los animales se convirtieron científicamente importantes sólo cuando se observó que los eventos, que ocurren desde la granja al matadero, tuvo una gran influencia en la calidad de la carne (Saltando, 2000). En los países desarrollados, existe una demanda creciente de procesos de llamada masacre humana, con el objetivo de reducir el sufrimiento innecesario del animal sacrificado. Masacre Humane se puede definir como un conjunto de procedimientos técnicos y científicos que garantizan el bienestar animal que se cargue en la granja hasta el sangrado en la planta masacre. Es esencial que masacre es ejecutante sin sufrimiento indebidamente y que el sangrado es eficiente. Condiciones humanas deben prevalecer no sólo en el acto de la masacre, sino también en el momento antes de masacre. Varios criterios definen un buen método de masacre)

 a) Los animales no pueden ser tratados cruelmente;

b) los animales no se puede insistir indebidamente;

c) el sangrado se debe realizar lo más rápido y lo más completa posible;

d) los moretones de la canal debe ser mínimo;

e) masacre obligada por higiénica, económica y segura para los operadores.

Los métodos convencionales de masacre bovina implican la operación de aturdimiento antes del sangrado, con excepción de Matanzas rituales judíos o islámicos Es el deber moral del hombre a respetar a todos los animales y evitar sufrimientos innecesarios de los destinados a masacre. Cada país debe establecer regulaciones en los mataderos con el fin de garantizar unas condiciones para la protección humana de diferentes especies. Adecuados de manipulación en la planta de procesamiento de ganado es esencial para la seguridad de los trabajadores, la calidad de la carne y el bienestar animal. Instalaciones de la planta bien diseñados también minimizar los efectos del estrés y minimizar condiciones de sacrificio. Las etapas de transporte, descarga, estabulación, el movimiento, el aturdimiento y el sangrado de los animales son importantes para el proceso de masacre, y todo sufrimiento innecesario debe evitarse. En este sentido, la formación, la habilitación y la sensibilidad de los trabajadores son esenciales. Problemas de bienestar animal siempre están relacionados con instalaciones inadecuadas y equipo, las distracciones movimiento obstruir animal, la falta de capacitación del personal, la falta de mantenimiento del equipo, y manipulación indebida.